南京博物院:“美食书场”打开非遗保护传承新路径
本文摘要:一千层蛋糕分三口吃吗?太早其实是跳蚤吗?翡翠的烧烤从底部开始吃吗?扬州淮扬美食书场专场品鉴前几天在南京博物院的老茶馆举办,结合了评论和淮扬菜的制作技术展示。千层油糕,菱形块,芙蓉色,半透明,共64层,层糖油相间,甜美优雅。在活动现场,美食说书人周顿向观众介绍扬州点心千层蛋糕的起源、做法、吃法等。与此同时,他结合烹饪艺术表演者倪秋香的现场制作进行了解说:打蛋糕很难用清雅这个词,一斤面,八两水,力量轻重地用拐杖,最后的成品必须提起,揭开,不能掉下来。

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一千层蛋糕分三口吃吗?太早其实是跳蚤吗?翡翠的烧烤从底部开始吃吗?扬州淮扬美食书场专场品鉴前几天在南京博物院的老茶馆举办,结合了评论和淮扬菜的制作技术展示。千层油糕,菱形块,芙蓉色,半透明,共64层,层糖油相间,甜美优雅。在活动现场,美食说书人周顿向观众介绍扬州点心千层蛋糕的起源、做法、吃法等。与此同时,他结合烹饪艺术表演者倪秋香的现场制作进行了解说:打蛋糕很难用清雅这个词,一斤面,八两水,力量轻重地用拐杖,最后的成品必须提起,揭开,不能掉下来。

以书场的传统形式,美食说书人介绍菜肴,讲述淮扬菜的历史、体系和文化内涵,料理师同时展示制作过程,观众在现场品鉴。特别是有收获。过去,我只知道淮扬菜很好吃,很有名,但我不知道背后有这么多知识。例如,文思豆腐展示的清,表面上是刀工,背后是鸡、鸭、火腿、虾等食材,用好的食材做出好的食材。

南京市民陆敏告诉记者。今天的活动不仅仅是品尝,还以美食书场的形式,了解运河文化,了解淮扬菜的根本。

南京博物院院长龚良说,博物馆可以通过展览、展览、展览等多种方式向公众展示传统文化的积累,以多种形式活着。(记者邱冰清)。


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